Chelo Peiró | 152 pàgines | Tastaolletes, núm. 4

La rebosteria valenciana és un univers gastronòmic ric i variat que Chelo Peiró ens desvela en este llibre. Apassionada del nostre patrimoni, després del notable èxit de la seua obra La cuina de la Safor, Chelo s’atrevix amb les postres que s’han preparat de forma tradicional en els obradors dels nostres pobles i ciutats, de Morella a Oriola. Clàssics com l’arnadí, la piuleta i el tronador, les coques, pastissets i panellets, bunyols, casca, flaons i fartons, tortades o rosegons, fins a sumar 88 receptes de dolços que conformen la tradició culinària de les comarques valencianes, ara a l’abast de tots, descrites de forma didàctica i pràctica, sense secrets.

“Huitanta-huit receptes que es convertixen en un xicotet tresor, en una part de la nostra història culinària a la qual qualsevol tindrà accés. Ara ja no hi ha excusa per a no fer-les a casa, en un restaurant o en un forn. Cada vegada que tastes algun d’estos dolços sabràs que assaborixes part de la nostra història”.

—Ricard Camarena, una estrela Michelin.

CHELO PEIRÓ (Oliva, 1954) ha cuinat estes 88 receptes, les ha explicades senzillament i les ha fotografiades. El llibre compta amb les col·laboracions de la poetessa d’Oliva ÀNGELS GREGORI, l’historiador de Gandia FREDERIC APARISI, el secretari general del Gremi de Forners de València VICENTE MARTÍNEZ, MARÍA TERESA CHÀFER i FINA GOMAR.

El pròleg és del cuiner de Barx RICARD CAMARENA.