Chelo Peiró | 152 páginas | Tastaolletes, núm. 4

La repostería valenciana es un universo gastronómico rico y variado que Chelo Peiró nos desvela en este libro. Apasionada de nuestro patrimonio, tras el notable éxito de su obra La cocina de la Safor, Chelo se atreve con los postres que se han preparado de forma tradicional en los obradores de nuestros pueblos y ciudades, desde Morella a Orihuela. Clásicos como el arnadí, la piuleta i el tronador, las coques, pastissets y panellets, buñuelos, casca, flaons y fartons, tortas o rosegons, hasta sumar 88 recetas de dulces que forman parte de la tradición culinaria de las comarcas valencianas, ahora al alcance de todos, descritas de forma didáctica y práctica, sin secretos.

“Estas ochenta y ocho recetas se convierten en un pequeño tesoro, en una parte de nuestra historia culinaria a la que cualquiera tendrá acceso. Ahora, ya no hay excusa para no reproducirlas en casa, en un restaurante o en un horno. Cada vez que tomes alguno de estos postres o dulces sabrás que estarás saboreando parte de nuestra historia”.

—Ricard Camarena, una estrella Michelin.

CHELO PEIRÓ (Oliva 1954) ha cocinado estas 88 recetas, las ha explicado con sencillez y las ha fotografiado. El libro cuenta con las colaboraciones de la poetisa de Oliva ÀNGELS GREGORI, el historiador de Gandia FREDERIC APARISI, el secretario general del Gremio de Panaderos de Valencia VICENTE MARTÍNEZ, MARÍA TERESA CHÀFER y FINA GOMAR.

El prólogo es del cocinero de Barx RICARD CAMARENA.